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Pain IV Grains K 50

Boulangerie-Mixes

Préparation intermédiaire 50% pour l’élaboration de pain multi-céréales. Formule enrichie en fibre de blé, malt, copeaux d’avoines, graines de lin, millet et sésame.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 25 kg.

Utilisation et process de fabrication:

Utilisation conseillée:

Ingrédients Quantité
Catesmix IV Grains K  5 Kg
Farine de panification 5 Kg.
Eau 6 Litres.
Levure fraîche 250 g.

Suggestion de process de fabrication:

Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique (Température de la masse 24°C). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn.

Former les pièces et décorer avec quelques graines. Fermentation en chambre 30°C HR-80%. Cuisson à la vapeur à 220-230°C.

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