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Pan Birdi Mix 50

Panadería Mixes

Preparado intermedio al 50% para la elaboración de pan multicereal de excelente sabor. Formula enriquecida con semillas de lino, mijo y sésamo.

Ideal para elaborar baguettes multicereales.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix BirdiMix 50 5 Kg
Harina panificable 5 Kg.
Agua 5,8 Litros.
Levadura fresca 200 g.

Proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas.

Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.

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