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Pan Cuatro Granos

Panadería - Mixes

Preparado intermedio 50% para la elaboración de pan multicereales.

Formula enriquecida con fibra de trigo, malta, copos de avena, semillas de lino, semillas de girasol, mijo y sésamo.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Cuatro Granos  5 Kg
Harina panificable 5 Kg.
Agua 5,8 Litros.
Levadura fresca 300 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos.

Formar las piezas y decorar con semillas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR -. Cocción con vapor, temperatura horno 220 -230ºC.

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