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Roscón Especial 50

Bollería - Mixes

Preparado especial para la elaboración del típico roscón de reyes de alta calidad y excepcional sabor.

Fórmula especialmente desarrollada para obtener un producto que se mantiene más fresco y tierno durante más tiempo, de excelente sabor y aromatizado con agua de azahar.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 15Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Roscón Especial 50 5 Kg
Harina de Fuerza 5 Kg.
Agua 5 Litros
Levadura fresca 300 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura masa 26-28ºC.

Reposo en bloque de 15 minutos. Dividir las piezas, Formar y pintar con huevo. Decorar y fermentar a 30ºC con un 80% de humedad. Pintar y hornear sin vapor a 180-190ºC.

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