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Alegría

Boulangerie - Regulateurs

Préparation pour l’élaboration de pains à haute teneur en fibres et con alto contenido en fibras et légumes.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: -

Conseil de dosage et de préparation:

Dosage conseillé:

Ingredients Quantité
Catesmix  Alegría  10 Kg
Eau 8 l.
Levure fraîche 200 g.

Conseil de préparation:

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique (Température du produit à 24ºC). Faire des portions et laisser reposer durant 15 minutes. Former les pièces. Fermenter en chambre à 30ºC 80% HR – . Cuisson à la vapeur, température du four à 210 -220ºC.

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