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Biscuit

Pâtisserie-Mixes

Préparation complète pour l’élaboration de bases de biscuits et plaques.

Produit spécialement conçu pour obtenir un biscuit à la structure régulière et tendre de couleur crème et avec un goût agréable.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 25 kg.

Mise en œuvre et process de fabrication:

Conseils pour les Biscuits:

Ingrédients Quantité
Catesmix Biscuit
1000 g.
Oeuf 750 g.
Eau 150 g.

Conseils pour les plaques:

Ingrédients Quantité
Catesmix Biscuit
1000 g.
Oeuf 750 g.
Blanc d’oeuf 175 g.

Conseil de process de fabrication:

Mélanger les ingrédients au batter à vitesse rapide entre 8-10 mn. (La densité du batter = 280-360 gr/litre).

Cuisson : Biscuit entre 180-185°C 25-30 mn et plaques à 270°C entre 3-6 mn.

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