Préparation complète pour l’élaboration de bases de biscuits et plaques.
Produit spécialement conçu pour obtenir un biscuit à la structure régulière et tendre de couleur crème et avec un goût agréable.
Conseils pour les Biscuits:
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Biscuit |
1000 g. |
| Oeuf | 750 g. |
| Eau | 150 g. |
Conseils pour les plaques:
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Biscuit |
1000 g. |
| Oeuf | 750 g. |
| Blanc d’oeuf | 175 g. |
Conseil de process de fabrication:
Mélanger les ingrédients au batter à vitesse rapide entre 8-10 mn. (La densité du batter = 280-360 gr/litre).
Cuisson : Biscuit entre 180-185°C 25-30 mn et plaques à 270°C entre 3-6 mn.
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