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Biscuit

Bollería - Mixes

Preparado completo para la elaboración de bases de bizcochos y planchas.

Producto especialmente desarrollado para conseguir un bizcocho de estructura regular y suave de color crema y de agradable sabor.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración

Sugerencia para Bizcochos:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Biscuit
1000 g.
Huevo 750 g.
Agua 150 g.

Sugerencia para Planchas:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Biscuit
1000 g.
Huevo 750 g.
Clara de Huevo 175 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Mezclar los ingredientes en batidora a marcha rápida entre 8 – 10 minutos. (El peso específico del batido 280 – 360 gr. / litro).

Cocción: Bizcocho entre 180-185ºC 25-30 minutos y planchas a 270ºC entre 3-6 minutos.

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