Contacta con Nosotros

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Catesmix Briox 50

Bollería - Mixes

Preparado intermedio para la elaboración de bollería de apreciada calidad.

Fórmula especialmente desarrollada para obtener una bollería fresca y tierna, y de un agradable y refinado sabor.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Sacos 15 - 25Kg

Fórmula sugerida y proceso de elaboración

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Briox 50 5 Kg.
Harina de fuerza 5 Kg.
Agua 5 Litros.
Levadura fresca 250 g.

Sugerencia de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa 22-24ºC). Reposo en bloque durante 15 minutos y 22/24ºC.

Dividir y preformar las piezas y dejar reposar durante 10 minutos más. Formar las piezas y pintar con huevo. Fermentar en cámara 26ºC HR 80%. Decorar. Cocción sin vapor, horno 220-230ºC aproximadamente.

Archivos Adjuntos

Christmas Pop-up

Este sitio utiliza cookies para mejorar los servicios que se ofrecen. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Más información

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Cerrar