Contacta amb nosaltres

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Catesmix Briox 50

Brioxeria - Mixes

Preparat intermedi per a l’elaboració de brioixeria d’apreciada qualitat.

Fórmula especialment desenvolupada per a obtenir una brioixeria fresca i tendre, i d’un agradable i refinat gust.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 15-25 Kg.

Fórmula suggerida i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Briox 50 5 Kg.
Farina de força 5 Kg.
Aigua 5 Litres.
Llevat fresc 250 g.

Suggeriment d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura massa 22-24ºC). Repòs en bloc durant 15 minuts i 22/24ºC.

Dividir i pre-formar les peces i deixar reposar durant 10 minuts més. Formar les peces i pintar amb ou. Fermentar en càmera 26ºC HR 80%. Decorar. Cocció sense vapor, Forn 220-230ºC aproximadament.

Arxius Adjunts

Christmas Pop-up

Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Tanca