Preparat complert per a l’elaboració masses fregides, berlines, xuxos i bunyols. Per a ús alimentari industrial.
De massa suau i esponjosa i baixa absorció d’oli en la fregida. Fresc i apetitós per més temps.
Preparat complert per a l’elaboració masses fregides, berlines, xuxos i bunyols. Per a ús alimentari industrial.
De massa suau i esponjosa i baixa absorció d’oli en la fregida. Fresc i apetitós per més temps.
Formats disponibles: -
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Berliner | 10 Kg |
| Aigua | 5,4 / 5,8 Litros. |
| Llevat fresc | 0,6 Kg. |
Procés d’elaboració:
Amassar tots els ingredients fins aconseguir una massa fina i elàstica.
Estirar el bloc fins 1cm de gruix i troquelar.
Fermentar amb poca humitat i fregir a 180ºC.
Setinar amb la peça calenta.