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Integral Soja 50

Boulangerie - Intégrals

Préparation intermédiaire à 50 % pour l’élaboration de pain complet au soja facile à réaliser.

Formatos disponibles

Formats disponibles: -

Conseil de dosage et de préparation:

Dosage conseillé:

Ingredients Quantité
Catesmix  Integral Soja 50  5 Kg
Farine de blé de forcé moyenne 5 Kg.
Eau 6 l.
Levure fraîche 200 g.

Conseil de préparation:

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique (Température masse à 24ºC ). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermenter en chambre 30ºC 80% HR – . Cuisson à la vapeur, température du four 210 -220ºC.

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