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Tradición Verde 50

Boulangerie - Regulateurs

Préparation intermédiaire à 50 % pour l’élaboration de pains à haute teneur en fibres avec des épinards.

Formatos disponibles

Formats disponibles: -

Conseil de dosage et de préparation:

Dosage conseillé:

Ingredients Quantité
Catesmix  Tradición Verde  5 Kg
Farine de panification 5 Kg.
Eau 5 l.
Levure fraîche 200 g.

Conseil de préparation:

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique (température de la masse à 24ºC). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermenter en chambre 30ºC 80% HR – . Cuisson à la vapeur, température du four 210 -220ºC.

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