Preparado intermedio al 50% para la elaboración de pan de alto contenido en fibras, con espinacas.
Preparado intermedio al 50% para la elaboración de pan de alto contenido en fibras, con espinacas.
Formatos disponibles: -
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Tradición Verde | 5 Kg |
| Harina panificable | 5 Kg. |
| Agua | 5 Litros |
| Levadura fresca | 200 g. |
Sugerencia de proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.
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