Préparation à base de farine de blé complet et levain entièrement liophilisé pour l’élaboration de pains complets artisanaux haut de gamme.
Adaptée à tout process .
Pain complet artisanal au goût exquis et à l’arôme intense.
Préparation à base de farine de blé complet et levain entièrement liophilisé pour l’élaboration de pains complets artisanaux haut de gamme.
Adaptée à tout process .
Pain complet artisanal au goût exquis et à l’arôme intense.
Formats disponibles: -
Dosage conseillé:
| Ingredients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Integral 100 | 10 Kg |
| Eau | 6,5 l. |
| Levure fraîche | 200 g. |
Conseil de préparation:
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique. Température masse à 25 -26 ºC ). Diviser les pièces, mettre en boules doucement et laisser reposer 30 mn. Former les pièces et laisser fermenter. Cuisson à la vapeur avec un four à 220ºC.