Integral 100

Boulangerie - Intégrals

Préparation à base de farine de blé complet et levain entièrement liophilisé pour l’élaboration de pains complets artisanaux haut de gamme.
Adaptée à tout process .
Pain complet artisanal au goût exquis et à l’arôme intense.

Formats disponibles: -

Conseil de dosage et de préparation:

Dosage conseillé:

Ingredients	Quantité
Catesmix Integral 100	10 Kg
Eau	6,5 l.
Levure fraîche	200 g.

Conseil de préparation:

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique. Température masse à 25 -26 ºC ). Diviser les pièces, mettre en boules doucement et laisser reposer 30 mn. Former les pièces et laisser fermenter. Cuisson à la vapeur avec un four à 220ºC.