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Integral 100

Panadería - Integrales

Preparado completo con harina de trigo entero y masa madre de grano entero liofilizada, para la elaboración de panes integrales de gran calidad artesanal.

Admite todo tipo de procesos . Pan artesano integral de sabor exquisito, miga suave y de aroma intenso.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: -

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix  Integral 100  10 Kg
Agua 6,5 Litros
Levadura fresca 200 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de masa 25 -26 ºC. Dividir las piezas, bolear suavemente y dejar 30 minutos de reposo. Formar las piezas y dejar fermentar. Cocción con vapor horno: 220ºC.

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