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Pain Seigle 100 G

Boulangerie-Mixes

Préparation complète pour l’élaboration de pain au seigle au goût intense et à la mie foncée typique et ayant la capacité de se conserver plus longtemps.

Préparation conçue et adaptée pour la panification avec une base de farine de seigle, sans mélange d’autres farines pour une élaboration simple.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 15 kg.

Utilisation et process de fabrication:

Utilisation conseillée:

Ingrédients Quantité
Catesmix Seigle 100 G  10 Kg
Eau 5,2 Litres.
Levure fraîche 300 g.

Process de fabrication:

Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et homogène. Diviser, mettre en boule soigneusement et laisser reposer pendant 10-15’. Former les pièces et décorer avec des copeaux d’avoine. Fermentation et cuisson à la vapeur à 220-230°C.

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