Preparat complert per a l’elaboració de pa de sègol amb gust intens i peculiar de molla fosca i la capacitat de mantenir-se més temps fresc.
Fórmula desenvolupada i adaptada a la panificació en base a farina de sègol, sense mescla d’altres farines per a una elaboració senzilla.
Formats disponibles: Sac de 25Kg.
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Centeno 100 G | 10 Kg |
| Aigua | 7 – 8 Litres. |
| Llevat fresc | 300 g. |
Fórmula suggerida pa motlle:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Centeno 100 G | 10 Kg |
| Aigua | 10 Litres. |
| Llevat fresc | 300 g. |
Procés d’elaboració:
Pastar fins aconseguir una massa fina i homogènia. Dividir, bolejar suaument i deixar en repòs durant 10-15’. Formar les peces i decorar amb flocs de civada. Fermentar i coure amb vapor a 220-230ºC.
Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació
Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.
