Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Centeno 100 G

Fleca - Pa Rústic

Preparat complert per a l’elaboració de pa de sègol amb gust intens i peculiar de molla fosca i la capacitat de mantenir-se més temps fresc.

Fórmula desenvolupada i adaptada a la panificació en base a farina de sègol, sense mescla d’altres farines per a una elaboració senzilla.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Centeno 100 G  10 Kg
Aigua 7 – 8 Litres.
Llevat fresc 300 g.

Fórmula suggerida pa motlle:

Ingredients Quantitat
Catesmix Centeno 100 G  10 Kg
Aigua 10 Litres.
Llevat fresc 300 g.

Procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i homogènia. Dividir, bolejar suaument i deixar en repòs durant 10-15’. Formar les peces i decorar amb flocs de civada. Fermentar i coure amb vapor a 220-230ºC.