Preparado completo para la elaboración de pan de centeno con sabor intenso y peculiar de miga oscura y la capacidad de mantenerse más tiempo fresco.
Fórmula desarrollada y adaptada a la panificación en base a harina de centeno, sin mezcla de otras harinas para una elaboración sencilla.
Formatos disponibles: Saco de 15Kg
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Centeno 100 G | 10 Kg |
| Agua | 7 – 8 Litros. |
| Levadura fresca | 300 g. |
Fórmula sugerida pan tipo molde:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Centeno 100 G | 10 Kg |
| Agua | 10 Litros. |
| Levadura fresca | 300 g. |
Proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Dividir, bolear suavemente y dejar en reposo durante 10-15′. Formar las piezas y decorar con copos de avena. Fermentar y cocer con vapor a 220-230ºC.
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