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Pan Centeno 100 G

Panadería - Mixes

Preparado completo para la elaboración de pan de centeno con sabor intenso y peculiar de miga oscura y la capacidad de mantenerse más tiempo fresco.

Fórmula desarrollada y adaptada a la panificación en base a harina de centeno, sin mezcla de otras harinas para una elaboración sencilla.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 15Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Centeno 100 G  10 Kg
Agua 5,2 Litros.
Levadura fresca 300 g.

Proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. Dividir, bolear suavemente y dejar en reposo durante 10-15′. Formar las piezas y decorar con copos de avena. Fermentar y cocer con vapor a 220-230ºC.

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