Préparation spéciale pour l’élaboration du Roscon des Rois typique, haut de gamme et au goût exceptionnel.
Préparation spécialement conçue et développée pour obtenir un produit qui se maintient plus frais et moelleux plus longtemps, avec un goût excellent et aromatisé à la fleur d’oranger.
Formats disponibles : Sac de 15 kg.
Utilisation conseillée:
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Roscon Especial 50 | 5 Kg |
| Farine de force | 5 Kg. |
| Eau | 5 Litres |
| Levure fraîche | 300 g. |
Suggestion de process de fabrication:
Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique. Température de la masse 26-28°C.
Laisser reposer en bloc 15 mn. Diviser les pièces, former et passer le pinceau avec de l’oeuf. Décorer et fermentation à 30°C avec 80% d’humidité. Passer le pinceau et enfourner sans vapeur à 180-190°C.