Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Tortell Especial 50

Brioxeria - Mixes

Preparat especial per a l’elaboració del típic tortell de reis d’alta Qualitat i excepcional gust.

Fórmula especialment desenvolupada per a obtenir un producte que es mantingui més frec i tendre durant més temps, d’excel·lent gust i aromatitzat amb aigua d’Azahar.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 15 Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Tortell Especial 50 5 Kg
Farina de força 5 Kg.
Aigua 5 Litres
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica. Temperatura massa 26-28ºC.

Repòs en bloc de 15 minuts. Dividir les peces, formar i pintar amb ou. Decorar i fermentar a 30ºC amb un 80% d’humitat. Pintar i fornejar sense vapor a 180-190ºC.