Préparation pour l’élaboration de pain à l’avoine.
L’avoine qui est très riche en fibres et en protéines apporte presque tous les acides aminés nécessaires pour l’organisme. Elle est riche en sel de phosphore et calcium en plus de son grand apport en vitamines « B ».
Riche en hydrates de carbone de lente absorption qui permet la satiété, en faisant un parfait complément pour la majorité des régimes.
Formats disponibles : Sac de 15 kg.
Mise en œuvre conseillée:
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Avoine 50 | 5 Kg. |
| Farine W200 | 5 kg. |
| Eau | 5 Litres |
| Levure fraîche | 300 g. |
Process de fabrication:
Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et homogène. Température de la masse 24°C. Diviser et mettre en boule. Laisser reposer 15’. Former, décorer avec des copeaux d’avoine et fermenter à 30°C et 75 % d’humidité. Cuisson four vapeur 210 °C.
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