Contactez nous

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Birdi 25

Boulangerie - Aux Graines

Préparation intermédiaire à 25 % pour l’élaboration de pain multi-céréales d’excellente saveur. Formule enrichie avec des graines de lin, millet et sésame.

Idéal pour élaborer des baguettes multi-céréales.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 25 kg.

Utilisation et process de fabrication:

Mise en œuvre conseillée:

Ingrédients Quantité
Catesmix Birdi 25 7,5 Kg
Farine de panification 2,5 Kg.
Eau 6,5 Litres.
Levure fraîche 200 g.
Sel 180 g.
améliorant 50 g.

Process de fabrication:

Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique (Température de la masse 24°C). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces.

Fermentation en chambre à 30°C 80% HR – Cuisson four vapeur à 210-220°C.

Ce site internet utilise cookies pour améliorer les services proposés. Si vous poursuivez votre navigation, nous considérons que vous acceptez son utilisation. Plus d’information

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Fermer