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Pain Birdi Mix 50

Boulangerie Mixes

Préparation intermédiaire à 50 % pour l’élaboration de pain multi-céréales d’excellente saveur. Formule enrichie avec des graines de lin, millet et sésame.

Idéal pour élaborer des baguettes multi-céréales.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 25 kg.

Utilisation et process de fabrication:

Mise en œuvre conseillée:

Ingrédients Quantité
Catesmix BirdiMix 50 5 Kg
Farine de panification 5 Kg.
Eau 5,8 Litres.
Levure fraîche 200 g.

Process de fabrication:

Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique (Température de la masse 24°C). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces.

Fermentation en chambre à 30°C 80% HR – Cuisson four vapeur à 210-220°C.

Fichier Joints

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