Preparado intermedio al 25% para la elaboración de pan multicereal de excelente sabor. Formula enriquecida con semillas de lino, mijo y sésamo.
Ideal para elaborar baguettes multicereales.
Preparado intermedio al 25% para la elaboración de pan multicereal de excelente sabor. Formula enriquecida con semillas de lino, mijo y sésamo.
Ideal para elaborar baguettes multicereales.
Formatos disponibles: Saco de 25Kg
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Birdi 25 | 7,5 Kg |
| Harina panificable | 2,5 Kg. |
| Agua | 6,5 Litros. |
| Levadura fresca | 200 g. |
| Sal | 180 g. |
| Mejorante | 50 g. |
Proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas.
Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.