Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Birdi 25

Fleca - Amb Llavors

Preparat intermedi al 25% per a l’elaboració de pa multicereal d’excel·lent gust. Fórmula enriquida amb llavors de lli, mil i sèsam.

Ideal per elaborar baguettes multicereals.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sacs de 25Kg

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Birdi 25 7,5 Kg
Farina panificable 2,5 Kg.
Aigua 6,5 Litres.
Llevat fresc 200 g.
Sal 180 g.
Millorant 50 g.

Procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir i deixar reposar durant 15 minuts. Formar les peces.

Fermentar en càmera 30ºC i 75% HR. Cocció amb vapor, temperatura forn 210-220ºC.