Contacta amb nosaltres

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Birdi 25

Fleca - Amb Llavors

Preparat intermedi al 25% per a l’elaboració de pa multicereal d’excel·lent gust. Fórmula enriquida amb llavors de lli, mil i sèsam.

Ideal per elaborar baguettes multicereals.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sacs de 25Kg

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Birdi 25 7,5 Kg
Farina panificable 2,5 Kg.
Aigua 6,5 Litres.
Llevat fresc 200 g.
Sal 180 g.
Millorant 50 g.

Procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir i deixar reposar durant 15 minuts. Formar les peces.

Fermentar en càmera 30ºC i 75% HR. Cocció amb vapor, temperatura forn 210-220ºC.

Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Tanca