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Multicereales 100

Boulangerie - Aux Graines

Préparation complète de farines sélectionnées avec levain liophilisé et graines pour l’élaboration d’un pain multicéréales.

Conseillé pour un process artisanal en direct ou à longue fermentation.
Pain multicéréales avec garines au goût exquis et à la texture tendre.

Formatos disponibles

Formats disponibles: -

Conseil de dosage et de préparation:

Dosage conseillé:

Ingredients Quantité
Catesmix Multicereales 10  10 Kg
Eau 6,5 l.
Levure fraîche 200 g.

Conseil de préparation:

Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique (Température masse à 24ºC ). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermenter en chambre 30ºC 80% HR – . Cuisson à la vapeur, température du four 210 -220ºC.