Preparació completa de farines seleccionades amb massa fermentada liofilitzada i llavors per a la producció de pa MULTICEREAL.
Recomanat per a processos artesanals de fermentació directa o de llarga durada.
Pa multi-cereals amb llavors d’excel·lent sabor i suau textura.
Formats disponibles: -
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Multicereales 10 | 10 Kg |
| Aigua | 6,5 l. |
| Llevat fresc | 200 g. |
Suggeriment de procés d’elaboració:
Pastar fins a una massa fina i elàstica (temperatura massa sobre 24oC). Divideixi i deixeu reposar durant 15 minuts. Formar les peces. Fermenta en cambra 30oC 80% RH-. Cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220oC.
Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació
Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.