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Multicereales 100

Panadería - Con Semillas

Preparado completo de harinas seleccionadas con masa madre liofilizada y semillas para la elaboración de pan MULTICEREAL.

Aconsejado para procesos artesanales directos o de larga fermentación.
Pan multicereal con semillas de excelente sabor y textura suave.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: -

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Multicereales 10  10 Kg
Agua 6,5 Litros
Levadura fresca 200 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.

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