Préparation intermédiaire de farines sélectionnées et graines pour l’élaboration de pain aux graines.
Conseillé pour un process artisanal en direct ou à longue fermentation.
Pain multi-graines au goût exquis et à la texteure tendre.
Préparation intermédiaire de farines sélectionnées et graines pour l’élaboration de pain aux graines.
Conseillé pour un process artisanal en direct ou à longue fermentation.
Pain multi-graines au goût exquis et à la texteure tendre.
Formats disponibles: -
Dosage conseillé:
| Ingredients | Quantité |
|---|---|
| Multisemillas 50 | 5 Kg |
| Farine de blé | 5 Kg. |
| Eau | 5,8 l. |
| Levure fraîche | 200g. |
Conseil de préparation:
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse fine et élastique (Température masse à 24ºC ). Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermenter en chambre 30ºC 80% HR – . Cuisson à la vapeur, température du four 210 -220ºC.
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