Preparació intermitja de farines i llavors seleccionades, per a la producció de pa amb llavors.
Recomanat per a processos artesanals de fermentació directa o llarga durada.
Pa de diverses llavors amb excel·lent sabor i textura suau.
Preparació intermitja de farines i llavors seleccionades, per a la producció de pa amb llavors.
Recomanat per a processos artesanals de fermentació directa o llarga durada.
Pa de diverses llavors amb excel·lent sabor i textura suau.
Formats disponibles: -
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Multisemillas 50 | 5 Kg |
| Farina de blat | 5 Kg. |
| Aigua | 5,8 l. |
| Llevat fresc | 200g. |
Suggeriment de procés d’elaboració:
Pastar fins a una massa fina i elàstica (temperatura massa sobre 24oC). Divideixi i deixeu reposar durant 15 minuts. Formar les peces. Fermenta en cambra 30oC 80% RH-. Cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220oC.