Preparado intermedio de harinas seleccionadas y semillas, para la elaboración de pan CON SEMILLAS.
Aconsejado para procesos artesanales directos o de larga fermentación.
Pan multisemillas de excelente sabor y textura suave.
Preparado intermedio de harinas seleccionadas y semillas, para la elaboración de pan CON SEMILLAS.
Aconsejado para procesos artesanales directos o de larga fermentación.
Pan multisemillas de excelente sabor y textura suave.
Formatos disponibles: -
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Multisemillas 50 | 5 Kg |
| Harina de trigo | 5 Kg. |
| Agua | 5,8 Litros |
| Levadura fresca | 200g. |
Sugerencia de proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.