Préparations intermédiaires à 30 et 50% pour l’élaboration facile de pains au soja.
On dispose de produits avec différente richesse et variété de soja, ce qui nous fournit un large éventail de saveurs et de tonalités.
Préparations intermédiaires à 30 et 50% pour l’élaboration facile de pains au soja.
On dispose de produits avec différente richesse et variété de soja, ce qui nous fournit un large éventail de saveurs et de tonalités.
Formats disponibles : Sac de 25 kg.
Utilisation et conseillée:
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Soja 30% | 3 Kg |
| Farine de panification | 7 Kg. |
| Eau | 6 Litres |
| Levure fraîche | 300 g. |
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Catesmix Soja 50% | 5 Kg |
| Farine de panification | 5 Kg. |
| Eau | 6 Litres |
| Levure fraîche | 300 g. |
Suggestion de process de fabrication:
Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique (Température de la masse 24°C).
Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermentation en chambre 30°C 80% HR.
Cuisson à la vapeur à 210-220°C.
Ce site internet utilise cookies pour améliorer les services proposés. Si vous poursuivez votre navigation, nous considérons que vous acceptez son utilisation. Plus d’information
Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.
