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Pain Au Soja 30/50

Boulangerie-Mixes

Préparations intermédiaires à 30 et 50% pour l’élaboration facile de pains au soja.

On dispose de produits avec différente richesse et variété de soja, ce qui nous fournit un large éventail de saveurs et de tonalités.

Formatos disponibles

Formats disponibles : Sac de 25 kg.

Utilisation et process de fabrication:

Utilisation et conseillée:

Ingrédients Quantité
Catesmix Soja 30% 3 Kg
Farine de panification 7 Kg.
Eau 6 Litres
Levure fraîche 300 g.
Ingrédients Quantité
Catesmix Soja 50% 5 Kg
Farine de panification 5 Kg.
Eau 6 Litres
Levure fraîche 300 g.

Suggestion de process de fabrication:

Pétrir jusqu’à obtention d’une masse fine et élastique (Température de la masse 24°C).

Diviser et laisser reposer pendant 15 mn. Former les pièces. Fermentation en chambre 30°C 80% HR.

Cuisson à la vapeur à 210-220°C.

Fichiers Joints

Christmas Pop-up

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