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Pan Soja 30/50

Panadería - Mixes

Preparados intermedios al 30% y 50% para la elaboración de panes de soja de una forma fácil.

Disponemos de productos con diferente riqueza y variedad de soja, lo que nos proporciona un gran abanico de sabores y tonalidades.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Soja 30% 3 Kg
Harina panificable 7 Kg.
Agua 6 Litros
Levadura fresca 300 g.
Ingredientes Cantidad
Catesmix Soja 50% 5 Kg
Harina panificable 5 Kg.
Agua 6 Litros
Levadura fresca 300 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC).

Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR .

Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.

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