Preparados intermedios al 30% y 50% para la elaboración de panes de soja de una forma fácil.
Disponemos de productos con diferente riqueza y variedad de soja, lo que nos proporciona un gran abanico de sabores y tonalidades.
Preparados intermedios al 30% y 50% para la elaboración de panes de soja de una forma fácil.
Disponemos de productos con diferente riqueza y variedad de soja, lo que nos proporciona un gran abanico de sabores y tonalidades.
Formatos disponibles: Saco de 25Kg
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Soja 30% | 3 Kg |
| Harina panificable | 7 Kg. |
| Agua | 6 Litros |
| Levadura fresca | 300 g. |
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Soja 50% | 5 Kg |
| Harina panificable | 5 Kg. |
| Agua | 6 Litros |
| Levadura fresca | 300 g. |
Sugerencia de proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC).
Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR .
Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.