Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Soja 30/50

Fleca - Especialitats

Preparats intermedis al 30% i 50% per a l’elaboració de pa de soja d’una forma fàcil.

Disposem de productes amb diferent riquesa i varietat de soja, el que ens proporciona un gran ventall de sabors i tonalitats.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Soja 30% 3 Kg
Farina panificable 7 Kg.
Aigua 6 Litres
Llevat fresc 300 g.
Ingredients Quantitat
Catesmix Soja 50% 5 Kg
Farina panificable 5 Kg.
Aigua 6 Litres
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (temperatura de la massa sobre 24ºC).

Dividir i deixar reposar durant 15 minuts. Formar les peces. Fermentar a la càmera 30ºC HR 80%.

Fornejat amb vapor, temperatura del forn 210-220ºC.