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Maiz

Panadería - Especialidades

Preparado para la elaboración de Pan de maíz “con pipas de girasol”.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: -

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix  Maiz 100  10 Kg
Agua 6 Litros
Levadura fresca 200 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir y dejar reposar durante 15 minutos. Formar las piezas. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR – . Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.

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