Contacta amb nosaltres

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Sègol Integral 50

Fleca - Mixes

Preparat intermedi al 50% per a l’elaboració de pans de sègol amb alt contingut en fibra.

Desenvolupament amb farina integral de sègol, també ens garanteix una acidesa adequada per a aquest tipus de pa.

Formatos disponibles

Formats disponible: Sacs de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Sègol Integral 50 5 Kg
Farina panificable 5 Kg.
Aigua 6 Litres
Llevat fresc 200 g.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i homogènia. Temperatura de massa 27ºC. Repòs en bloc de 15 minuts. Dividir les peces i formar.

Fermentació a 30ºC i 55% d’humitat. Cocció amb vapor, temperatura forn 230ºC.

Arxius Adjunts

Christmas Pop-up

Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Tanca