Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Hamburger

Fleca - Pa Blanc

Preparat intermedi per a l’elaboració del típic pa d’hamburguesa. S’obté pa semi-dolç d’estructura i crosta extremadament suau i sucosa, tot i que amb la suficient consistència per suportar i absorbir qualsevol tipus de salses (maonesa, quètxup, mostassa).

Aquests panets poden mantenir-se perfectament frescos durant varis dies en l’interior d’un envàs de plàstic.

Formatos disponibles

Formats disponible: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Hamburger  5 Kg
Farina panificable 5 Kg.
Aigua 5,8 – 6 Litres
Llevat fresc 400 g.

Suggeriment de procés d’elaboració

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir. Pre fermentació 10’. Bolejar i formar. Fermentar en càmera 30ºC 80%HR. Cocció sense vapor, durant 9-10 minuts, temperatura del forn 220-230ºC.

Recomanacions de conservació:

Deixar refredar les peces abans d’envasar en bosses.