Preparat intermedi per a l’elaboració del típic pa d’hamburguesa. S’obté pa semi-dolç d’estructura i crosta extremadament suau i sucosa, tot i que amb la suficient consistència per suportar i absorbir qualsevol tipus de salses (maonesa, quètxup, mostassa).
Aquests panets poden mantenir-se perfectament frescos durant varis dies en l’interior d’un envàs de plàstic.
Formats disponible: Sac de 25Kg.
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Hamburger | 5 Kg |
| Farina panificable | 5 Kg. |
| Aigua | 5,8 – 6 Litres |
| Llevat fresc | 400 g. |
Suggeriment de procés d’elaboració
Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir. Pre fermentació 10’. Bolejar i formar. Fermentar en càmera 30ºC 80%HR. Cocció sense vapor, durant 9-10 minuts, temperatura del forn 220-230ºC.
Recomanacions de conservació:
Deixar refredar les peces abans d’envasar en bosses.