Preparat intermedi per a l’elaboració del típic pa d’hamburguesa. S’obté pa semi-dolç d’estructura i crosta extremadament suau i sucosa, tot i que amb la suficient consistència per suportar i absorbir qualsevol tipus de salses (maonesa, quètxup, mostassa).
Aquests panets poden mantenir-se perfectament frescos durant varis dies en l’interior d’un envàs de plàstic.
Formats disponible: Sac de 25Kg.
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Hamburger | 5 Kg |
| Farina panificable | 5 Kg. |
| Aigua | 5,8 – 6 Litres |
| Llevat fresc | 400 g. |
Suggeriment de procés d’elaboració
Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir. Pre fermentació 10’. Bolejar i formar. Fermentar en càmera 30ºC 80%HR. Cocció sense vapor, durant 9-10 minuts, temperatura del forn 220-230ºC.
Recomanacions de conservació:
Deixar refredar les peces abans d’envasar en bosses.
Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació
Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.
