Preparado intermedio para la elaboración del típico panecillo de hamburguesa. Se obtienen panes semidulces de estructura y corteza extremadamente suave y jugosa, aunque, con la suficiente consistencia para soportar y absorber cualquier tipo de salsas (Mayonesa, Ketchup, mostaza).
Estos panecillos pueden mantenerse perfectamente frescos durante varios días en el interior de un embalaje de plástico.
Formatos disponibles: Saco de 25Kg
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Hamburger | 5 Kg |
| Harina panificable | 5 Kg. |
| Agua | 5,8 – 6 Litros |
| Levadura fresca | 400 g. |
Sugerencia de proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir. Pre fermentación 10′. Bolear y formar. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR-. Cocción sin vapor, durante 9-10 minutos, temperatura horno 220 -230ºC.
Recomendaciones de conservación:
Dejar enfriar las piezas antes de estuchar en las bolsas.
