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Pan Hamburger

Panadería - Mixes

Preparado intermedio para la elaboración del típico panecillo de hamburguesa. Se obtienen panes semidulces de estructura y corteza extremadamente suave y jugosa, aunque, con la suficiente consistencia para soportar y absorber cualquier tipo de salsas (Mayonesa, Ketchup, mostaza).

Estos panecillos pueden mantenerse perfectamente frescos durante varios días en el interior de un embalaje de plástico.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Hamburger  5 Kg
Harina panificable 5 Kg.
Agua 5,8 – 6 Litros
Levadura fresca 400 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC). Dividir. Pre fermentación 10′. Bolear y formar. Fermentar en cámara 30ºC 80% HR-. Cocción sin vapor, durante 9-10 minutos, temperatura horno 220 -230ºC.

Recomendaciones de conservación:

Dejar enfriar las piezas antes de estuchar en las bolsas.

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