Contacta amb nosaltres

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Crosta 50

Fleca - Mixes

Mescla de farines de blat, sègol, blat de moro i soja, combinada amb una selecció de maltes, fan d’aquest producte un complement ideal per a qualsevol elaboració de pa en el que es busqui potenciar l’aroma, la crosta i el gust.

Formatos disponibles

Formats disponible: Sacs de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Crosta  5 Kg
Farina panificable mitja força 5 Kg.
Aigua 5,5 – 6,5 Litres
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració directe:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa 24ºC). Dividir. Pre fermentació 25-30’. Formar les peces. Fermentar en càmera a 28ºC 75% HR. Cocció amb vapor, temperatura forn 210-220ºC.

Arxius Adjunts

Archivos Adjuntos

Christmas Pop-up

Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Tanca