Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Crosta 50

Fleca - Pa Rústic

Mescla de farines de blat, sègol, blat de moro i soja, combinada amb una selecció de maltes, fan d’aquest producte un complement ideal per a qualsevol elaboració de pa en el que es busqui potenciar l’aroma, la crosta i el gust.

Formatos disponibles

Formats disponible: Sacs de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Crosta  5 Kg
Farina panificable mitja força 5 Kg.
Aigua 5,5 – 6,5 Litres
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració directe:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa 24ºC). Dividir. Pre fermentació 25-30’. Formar les peces. Fermentar en càmera a 28ºC 75% HR. Cocció amb vapor, temperatura forn 210-220ºC.