Preparat intermedi 50% per a l’elaboració de pa multicereals.
Fórmula enriquida amb fibra de blat, malta, flocs de civada, llavors de lli, llavors de gira-sol, mill i sèsam.
Preparat intermedi 50% per a l’elaboració de pa multicereals.
Fórmula enriquida amb fibra de blat, malta, flocs de civada, llavors de lli, llavors de gira-sol, mill i sèsam.
Formats disponible: Sacs de 25Kg.
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Quatre Grans | 5 Kg |
| Farina panificable | 5 Kg. |
| Aigua | 5,8 Litres. |
| Llevat fresc | 300 g. |
Suggeriment de procés d’elaboració:
Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 24ºC). Dividir i deixar reposar durant 15 minuts.
Formar les peces i decorar amb llavors. Fermentar en càmera a 30ºC 80% HR. Cocció amb vapor, temperatura forn 220-230ºC.