Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa German Toast

Fleca - Amb Llavors

Preparat complert per a l’elaboració de pans maltejats de coloració molt fosca i amb una gran aportació de fibres, complementat amb llavors de lli, civada, soja i gira-sol.

Formatos disponibles

Formats disponible: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula sugerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix German Toast 10 Kg
Aigua 5,5 Litres.
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració

Pastar fins a mitja elasticitat. Temperatura de massa 26-28ºC. Repòs en bloc durant 5 minuts.

Dividir i bolejar mantenint en repòs 10-15 minuts. Formar les peces i, si es desitja, posar en motlles.

Fermentació a 35ºC amb alta humitat. Quan la massa hagi recobert les ¾ del volum dels motlles es courà a 215-220ºC.