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Pan German Toast

Panadería - Mixes

Preparado completo para la elaboración de panes malteados de coloración muy oscura y con gran aporte de fibras, complementado con semillas de lino, avena, soja y girasol.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix German Toast 10 Kg
Agua 5,5 Litros.
Levadura fresca 300 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta media elasticidad. Temperatura de masa 26-28ºC. Reposo en bloque de 5 minutos.

Dividir y bolear manteniendo en reposo 10-15 minutos. Formar las piezas y se desea poner el moldes. Fermentación a 35ºC con alta humedad. Cuando la masa haya cubierto las 3/4 parte del volumen de los moldes hornear a 215-220ºC.

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