Contacta amb nosaltres

Tel:(+34) 93 588 52 44

(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pan Molde 10

Fleca - Pa Blanc

Preparació intermèdia per a la producció de motlle de pa “sense lactosa”.

Excel·lent pa apte per a tot tipus de sandvitx, hamburguesa, Hot Dog, etc…, podent variar el tipus de cereal i els seus percentatges.
Producte condicionat per a una major conservació un cop recobert, tant fresc com congelat.

Formatos disponibles

Disponible en sacs de 25kg

Suggeriment de fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix  Molde 10 1 Kg
Farina de Blat                                     9 Kg.
Aigua 5 l.
Llevat  Premsat 0,500 Kg.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins que s’aconsegueixi una massa fina i elàstica (temperatura de massa sobre 24oC). Descansa en bloc 5 minuts. Divideix i fer en boles les peces. Pre-fermentació 10-15 minuts. Formar les peces i posar-les en els motlles. Fermentar a la Cambra 28-30oC 80% h-cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220oC.

Aquest lloc utilitza cookies per millorar els serveis que s'ofereixen. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Més informació

Utilizamos cookies de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Puedes consultar nuestra Política de Cookies aquí, en la que además encontrarás la forma de configurar tu navegador web para el uso de cookies.

Tanca