Preparació intermèdia per a la producció de motlle de pa “sense lactosa”.
Excel·lent pa apte per a tot tipus de sandvitx, hamburguesa, Hot Dog, etc…, podent variar el tipus de cereal i els seus percentatges.
Producte condicionat per a una major conservació un cop recobert, tant fresc com congelat.
Disponible en sacs de 25kg
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Molde 10 | 1 Kg |
| Farina de Blat | 9 Kg. |
| Aigua | 5 l. |
| Llevat Premsat | 0,500 Kg. |
Suggeriment de procés d’elaboració:
Pastar fins que s’aconsegueixi una massa fina i elàstica (temperatura de massa sobre 24oC). Descansa en bloc 5 minuts. Divideix i fer en boles les peces. Pre-fermentació 10-15 minuts. Formar les peces i posar-les en els motlles. Fermentar a la Cambra 28-30oC 80% h-cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220oC.