Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pan Molde 10

Fleca - Pa Blanc

Preparació intermèdia per a la producció de motlle de pa “sense lactosa”.

Excel·lent pa apte per a tot tipus de sandvitx, hamburguesa, Hot Dog, etc…, podent variar el tipus de cereal i els seus percentatges.
Producte condicionat per a una major conservació un cop recobert, tant fresc com congelat.

Formatos disponibles

Disponible en sacs de 25kg

Suggeriment de fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix  Molde 10 1 Kg
Farina de Blat                                     9 Kg.
Aigua 5 l.
Llevat  Premsat 0,500 Kg.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins que s’aconsegueixi una massa fina i elàstica (temperatura de massa sobre 24oC). Descansa en bloc 5 minuts. Divideix i fer en boles les peces. Pre-fermentació 10-15 minuts. Formar les peces i posar-les en els motlles. Fermentar a la Cambra 28-30oC 80% h-cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220oC.