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Pan Molde 10

Panadería - Pan Blanco

Preparado intermedio para la elaboración de pan tipo molde “sin lactosa”.
Excelente pan indicado para todo tipo de sándwich, hamburguesa, hot dog, etc…, pudiendo variar el tipo de cereal y sus porcentajes.
Producto acondicionado para una mayor conservación una vez estuchado, tanto en fresco como en congelación.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Sacos de 25 kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix  Molde 10 1 Kg
Harina de trigo 9 Kg.
Agua 5 Litros
Levadura prensada 0,500 Kg.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y elástica (Temperatura masa sobre 24ºC).Reposo en bloque 5 minutos. Dividir y bolear las piezas. Pre-fermentación 10 – 15 minutos. Formar las piezas y ponerlas en los moldes. Fermentar en cámara 28 30ºC 80% HR – Cocción con vapor, temperatura horno 210 -220ºC.

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