Preparats semi-complet per a l’elaboració de pans maltejats de coloració fosca i gran aportació de fibra, complementat amb llavors de sèsam, gira-sol i lli.
Preparats semi-complet per a l’elaboració de pans maltejats de coloració fosca i gran aportació de fibra, complementat amb llavors de sèsam, gira-sol i lli.
Formats disponibles: Sac de 25Kg.
Fórmula suggerida:
| Ingredients | Quantitat |
|---|---|
| Catesmix Urbrot | 5 Kg |
| Farina panificable | 5 Kg. |
| Aigua | 6 Litres. |
| Llevat fresc | 200 g. |
Suggeriment de procés d’elaboració:
Pastar fins aconseguir una massa fina i homogènia (temperatura de la massa sobre 26ºC). Repòs en bloc 10 minuts. Dividir les peces. Pre-fermentació 25-30’.
Formar les peces, decorar amb els flocs de civada i col·locar als motlles. Fermentar a la càmera 28ºC 75%HR.
Fornejat amb vapor, temperatura del forn 200-210ºC.