Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Urbrot 50

Fleca - Amb Llavors

Preparats semi-complet per a l’elaboració de pans maltejats de coloració fosca i gran aportació de fibra, complementat amb llavors de sèsam, gira-sol i lli.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Urbrot  5 Kg
Farina panificable 5 Kg.
Aigua 6 Litres.
Llevat fresc 200 g.

Suggeriment de procés d’elaboració:

Pastar fins aconseguir una massa fina i homogènia (temperatura de la massa sobre 26ºC). Repòs en bloc 10 minuts. Dividir les peces. Pre-fermentació 25-30’.

Formar les peces, decorar amb els flocs de civada i col·locar als motlles. Fermentar a la càmera 28ºC 75%HR.

Fornejat amb vapor, temperatura del forn 200-210ºC.