Preparado semicompleto para la elaboración de panes malteados de coloración oscura y gran aporte de fibra, complementado con semillas de sesamo, girasol y lino.
Preparado semicompleto para la elaboración de panes malteados de coloración oscura y gran aporte de fibra, complementado con semillas de sesamo, girasol y lino.
Formatos disponibles: Saco de 25Kg
Fórmula sugerida:
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Catesmix Urbrot | 5 Kg |
| Harina panificable | 5 Kg. |
| Agua | 6 Litros. |
| Levadura fresca | 200 g. |
Sugerencia de proceso de elaboración:
Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea (Temperatura masa sobre 26ºC). Reposo en bloque 10 minutos. Dividir las piezas. Pre fermentación 25 – 30′.
Formar las piezas, decorar con copos de avena y colocar en los moldes. Fermentar en cámara 28ºC 75% HR -. Cocción con vapor, temperatura horno 200 -210ºC.