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Pan Urbrot 50

Panadería - Mixes

Preparado semicompleto para la elaboración de panes malteados de coloración oscura y gran aporte de fibra, complementado con semillas de sesamo, girasol y lino.

Formatos disponibles

Formatos disponibles: Saco de 25Kg

Fórmula y proceso de elaboración:

Fórmula sugerida:

Ingredientes Cantidad
Catesmix Urbrot  5 Kg
Harina panificable 5 Kg.
Agua 5,8 Litros.
Levadura fresca 200 g.

Sugerencia de proceso de elaboración:

Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea (Temperatura masa sobre 26ºC). Reposo en bloque 10 minutos. Dividir las piezas. Pre fermentación 25 – 30′.

Formar las piezas, decorar con copos de avena y colocar en los moldes. Fermentar en cámara 28ºC 75% HR -. Cocción con vapor, temperatura horno 200 -210ºC.

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