Contacta amb nosaltres

Pol. Ind. Cova Solera, C/Roma 5-9, 08191 Rubí, Barcelona
(+34) 93 588 52 44
(+34) 93 588 53 68
catespan@catespan.com

catesmix
catespan
 Tel:(+34) 93 588 52 44
 |  catespan@catespan.com

Pa Vollkorn

Fleca - Amb Llavors

Preparat semi-complert per a l’elaboració de pans maltejats de coloració intermèdia complementada amb llavors de soja, gira-sol i lli.

Formatos disponibles

Formats disponibles: Sac de 25Kg.

Fórmula i procés d’elaboració:

Fórmula suggerida:

Ingredients Quantitat
Catesmix Vollkorn  5 Kg
Farina panificable 5 Kg.
Aigua 6,5 Litres
Llevat fresc 300 g.

Suggeriment de procés d’elaboració artesanal de fermentació directa:

Pastar fins aconseguir una massa fina i elàstica (Temperatura de massa sobre 25ºC). Dividir. Pre fermentació 25-30’.

Formar les peces i decorar amb llavors. Fermentar en càmera 28ºC 75%HR. Cocció amb vapor, temperatura del forn 210-220ºC.